meine gleichnamige freundin hatte vor ein paar tagen ihren 20. geburtstag gefeiert und da dachte ich mir, ich backe ihr ein paar von diesen suessen rainbow muffins, die sie mir mal nur auf bildern gezeigt hatte. ich war relativ skeptisch was das backen anbetraf, aber letzten endes sind sie uns sehr gut gelungen. natuerlich sehen sie nicht so aus:
aber welche cupcakes tun das schon, beim 1. versuch? ;-) das frosting habe ich von vornherein weggelassen, dachte mir schon, dass die cupcakes danach so matschig waren, was sich nach dem 1. auch bestätigt hatte.
hier gibt es uebrigens das rezept fuer 15 cupcakes fuer alle, die es auch mal wagen wollen. wuensche euch viel glueck und vor allem viel spass dabei :-*
fuer die cupcakes: 218 ¾ g Butter
562 ½ g Zucker
3 ¾Eier ( fragt mich nicht, wie man 3 3/4 eier nehmen soll :-D)
1 ¼ FläschchenVanille Aroma
625 g Meh1,
875 TL Backpulver
0,625 TLSpeisenatron
0,3125 TL Salz
312 ½ ml Vollmilch
lebensmittelfarben (gelb, gruen, blau, rot)
fuer das frosting: 281 ¼ g Mascarpone
150 gPuderzucker
1 ¼ PriseSalz
1 ¼ TLVanille-Extrakt
450 mlSchlagsahne
Ofen auf 175°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Vanillearoma hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen und zusammen mit der Milch unter die Masse rühren bis ein glatter cremiger Teig enstanden ist. Nun den Teig auf 5 Schälchen aufteilen und jede Teigportion mit einer der Lebensmittelfarben einfärben.
Die Mulden einer Muffinform mit Backpapier auslegen. Nun Eßlöffelweise den verschieden farbigen Teig auf die Mulden verteilen. (Erst 1-2EL lilanen Teig in jede Mulde, dann je 1-2EL blauen Teig darauf usw.) Anschließend ca. 15-25 Minuten backen (kommt auf euren Ofen an, zwischendurch dei Holzstäbchenprobe machen ;)Nun die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Mascarpone, Puderzucker und Vanille-Extrakt zu einer cremigen Masse verrühren. Sahne mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und nach und nach unter die Mascarponecreme heben.Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind mit der Mascarponecreme bestreichen und genießen.
(quelle: kochbar.de)
